冰箱中食物储存的要点

本文最后更新于 23 2 月, 2024

冰箱中食物储存的要点

揭秘冰箱储存：事实

将食物保存在冰箱中似乎是解决食物腐败问题的永久解决方案，但现实却有所不同。不同类型的食物（例如面包、肉类和剩菜）在冰箱中的存放时间是有明确限制的。营养中心的建议正是如此——一条面包在冰箱里放了几个月后就把它拿出来，同样的规则也适用于肉末。这就提出了一个问题，为什么冰箱里的食物不能无限期储存？

冰箱里的食物会发生什么

瓦赫宁根大学研究学院食品微生物学教授 Marcel Zwietering 给出了答案。他解释说，当食物储存在冰箱中时，所有微生物腐败过程都会因 -18 度的温度而停止。尽管如此，其他腐败反应仍然会发生，例如脂肪氧化，这可能导致冰淇淋或肉类等脂肪产品变酸。这些反应会改变食物的味道，但不一定会让你生病。另一个影响是面包等产品逐渐干燥，降低其口感质量。虽然它不会影响食物的营养价值，但食物在冰箱中放置的时间越长，其质量和味道就越受影响。

冰箱中食物的储存时间： 从面包到香蕉

营养中心为不同类型的食物提供建议。理想情况下，您应该在一个月内食用冷冻面包，在两个月内食用猪肉。然而，冷冻香蕉可以保存长达一年！当然，如果五年后你喜欢吃一块一直放在冰箱里的面包，那么这种经历就不那么令人愉快了。面包摸起来会感觉干燥，味道也会明显变差。

食品安全：感官救援

下次当你不确定是否要吃冰箱里存放时间超过你记忆时间的剩余意大利面时，请考虑这条建议：运用你的感官。如果食物的气味、外观或味道不好，最好不要食用。了解“此日期前最佳”和“此日期前使用”之间的区别也很重要。前者表示食品味道最佳的期限，后者表示食品可能无法安全食用的日期。

冷冻和除霜：关键考虑因素

冷冻食品时，请务必尝试将其分成小份冷冻。这样，您只需要解冻需要的东西，就会减少浪费的空间。避免冷冻、解冻然后重新冷冻食物，因为这会导致形成较大的冰晶，从而影响食物的细胞结构和质地。

有效的冷冻技巧：增强食品保存过程

为了提高冷冻过程的效率，还可以考虑在冷冻蔬菜之前先将其焯烫。热烫可减少变质过程并增强蔬菜的保存性。定期为冰箱除霜以确保最佳性能。解冻冷冻肉或其他食物时，避免将它们放在加热器上，因为这会增加细菌生长的风险。在冰箱中解冻食物或使用微波炉的解冻功能更安全。最后，请记住：多样性是生活的调味品。经常在新鲜食品、冷冻食品和冷冻蔬菜之间切换。这样，不仅可以保证营养均衡，还可以让您的饭菜变得美味又新鲜！

冰箱中的食物储存