研究表明：双赢饮食对人类和地球都有好处

本文最后更新于 10 6 月, 2024

对地球和人类都有好处的饮食。这就是 2019 年推出的“行星健康饮食”所声称的。根据美国的新研究，这是真实的。

研究人员表示，所谓的双赢饮食可以将癌症、心血管疾病和肺部疾病的死亡风险降低 30%。它还使温室气体排放量减少 29%，粮食生产用地减少 50% 以上。

哈佛大学公共卫生学院的首席研究员沃尔特·威利特 (Walter Willett) 表示：“这是迄今为止对行星健康饮食影响最详细的研究。”陈公共卫生学院。 “结果显示所有主要死因的风险均较低。此外，我们还发现对环境的影响大大减少，包括温室气体排放和土地利用。”

研究人员使用了约 20 万美国人数十年的数据，这些美国人都从事医疗保健工作且没有慢性病。这个群体中，四分之三是女性，记录了他们吃了十五种不同食物的量，从谷物和蔬菜到肉类和种子。这使得研究人员能够准确确定他们的饮食与行星健康饮食的接近程度。

行星健康饮食，也称为行星饮食，是一种所谓的弹性素食饮食。它由 50% 的水果和蔬菜以及少量的肉类（最好是白肉）、谷物、坚果和种子组成。

为了使我们的饮食更符合地球饮食，人们应该少吃红肉，多吃蔬菜、坚果和种子。该饮食由 EAT 论坛委员会和医学科学杂志《柳叶刀》于 2019 年制定，旨在继续以健康和可持续的方式为不断增长的世界人口提供食物。

参与者对饮食的坚持越好，他们死于癌症、心血管疾病和肺部疾病等主要原因的可能性就越小。坚持饮食最好的 10% 人死于饮食的几率比坚持最差的人低 30%。研究结果今天发表在《美国临床营养学杂志》上。

效果可能更大

行星健康饮食由《柳叶刀》-EAT 委员会于 2019 年推出，旨在继续以健康和可持续的方式养活不断增长的世界人口。 “2019 年，人们仍然假设对健康有益，”阿姆斯特丹自由大学的微生物学家雷姆科·科特 (Remco Kort) 说。 “这项新研究表明，对健康的益处确实存在。”

科特认为，饮食对健康的影响可能比这项研究表明的还要大，因为参与者都从事医疗保健工作。 “他们会比普通人稍微健康一些。如果你要对不同人群重复这项研究，你会期望获得更多的健康收益。”

考虑到这种饮食对人类和地球的好处，大规模应用是显而易见的。但首席研究员沃尔特·威利特（Walter Willett）反对过于乐观：“行为的改变总是需要很多时间。此外，食品的环境和健康成本并不总是包含在价格中。而且对于不健康食品还有很多补贴。”

无论如何，威利特本人树立了一个很好的榜样。 “我吃很多水果和蔬菜、全谷物产品和不饱和植物油。时不时地吃一点奶制品、肉或鸡蛋。它很像地中海饮食，但你可以根据每种文化调整口味和产品。”

双赢饮食

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