燃气烹饪与电烹饪

本文最后更新于 8 11 月, 2023

使用燃气烹饪比电烹饪对空气质量更差

使用燃气的厨房，空气质量比使用电炊具的厨房要低得多。 TNO 的欧洲研究表明了这一点。在日常实践中，我们测量了燃气烹饪与电烹饪相比，释放了多少二氧化氮（NO2）、一氧化碳（CO）和颗粒物（PM2.5）。

在这项研究中，来自 7 个国家的 250 名参与者都在 7 天内至少有 3 天在家做饭。大约 80% 使用燃气烹饪，20% 使用电力烹饪。报告显示，与用电烹饪相比，使用燃气烹饪的家庭厨房中的二氧化氮浓度“明显更高”。

四分之一的荷兰家庭使用燃气做饭超过了世界卫生组织 (WHO) 推荐的每小时二氧化氮排放标准。 TNO 研究员皮特·雅各布斯 (Piet Jacobs) 表示：“我们没有发现使用电烹饪的家庭出现任何超标现象。” “这些数值甚至超出了我们测量设备的范围。”

据 TNO 称，使用煤气做饭会使儿童患哮喘的风险增加 20%。已经患有哮喘的人也可能更频繁地出现呼吸道疾病。

然而，无论是用电还是用燃气做饭的人，都测量到颗粒物含量明显较高。这部分与准备的菜肴有关，例如煎肉，这是以牺牲空气质量为代价的。

TNO建议做饭的人，无论如何，在做饭时打开抽油烟机。即使是煮鸡蛋。 “如果你放一盘水，二氧化氮和超细灰尘也会释放出来，必须立即清除。尤其是在开放式厨房中，这种情况会蔓延到客厅。”

以前人们知道用煤气做饭对健康不利，但现在首次进行了实际研究。为此，人们在家里放置了一个带有传感器的盒子来测量空气。

该研究考虑了可能影响测量值的外部因素。例如，房子内禁止吸烟，且房子不靠近繁忙的主干道或工业园区，这可能会使空气质量变得更糟。

电烹饪

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